397 鱼脑烤排(3/3)

“太好吃了！”

黄小厨‘啪’的一声放下筷子，紧紧盯着周栋问道“周弟，这道烤鱼排为什么会这么香，那层玉色的香液又是什么啊？”

他最关心的还是这道菜的做法，如果自己学会了，以后看看谁还敢叫自己是‘黄小厨’？以后就是黄大厨了！

“呵呵，这道菜说难也不难，就是对刀工、手法和火候的控制有着较大的要求。”

周栋指着桌上的烤鱼排道“在将鱼肉切成块状时，要先将鱼皮轻轻掏起，斩开和鱼肉粘连的部分，但是又不可以完全分离。

然后再把鱼脑汁小心地灌入到鱼皮下面

烧烤鱼肉的时候，也要注意火候，要在鱼肉将熟未熟的时候，轻轻翻动鱼排，让藏在鱼皮下的鱼脑汁均匀受热，变成九分熟，这样就既保证了鱼脑的鲜香、又不会有腥气留下来。”

这道烤鱼排啊其实严格来说已经不算是鱼排了，在加入了鱼脑料理的内容后，已经变成了另外一种美食。

“周老弟，这还不难啊算了算了，别说是做了，我听都听晕了。”

黄老师听得连连咋舌，这也太繁琐了，怪不得有人说当年慈禧老妖婆最爱吃的那道‘镶豆芽’功夫细到做一盘菜都要十几个厨师齐上阵，周栋这个烤鱼排可也是够变~态的。

“这样的美味，真应该有个好听的名字，如果只是叫它烤鱼排未免配不上如此美味，应该叫个什么名字呢，这我可得好好想想

哎，你们几个可不带这样的啊，一人吃个两三块还不行？怎么还带连盘子端的！”

忽然见到一群嘉宾提着筷子就冲了过来，就连程钰琪跟舒唱这两个妹子都不要美女的仪态了，一人抢了一盘子鱼排，溜到一旁正拼命往嘴里塞。

黄老师气得是连连跺脚，牛嚼牡丹、牛嚼牡丹啊！

这帮家伙简直就是在糟蹋美食！

鱼排咱是不缺，这条鱼王毕竟有一百多斤呢，可鱼脑缺啊这道心思巧妙的‘鱼脑烤排’也是数量极少，而且可遇不可求！