第一千一百六十七章 三太子烩龙筋(2/2)

不同于以往用鸡鸭猪骨之类的材料吊制高汤，这次杨振兴决定使用海鲜高汤。

也就是用海带、蛤蜊、公鱼丁香鱼晒制成的小鱼干、制作虾皮的毛虾一起熬煮的高汤。

味道上和禽肉制作的高汤有很大不同，会多一些海鲜的味道，但鲜味上也比传统高汤更浓，更能刺激食客的味蕾。

像是霓虹许多拉面店使用的汤底，都是类似这种用海鲜熬煮的高汤，杨振兴曾经去霓虹时吃过几次，觉得味道挺不错。

当然，国内也早就有海鲜吊制的高汤，只是使用范围很小罢了。

这次杨振兴也打算通过这个比赛的舞台，告诉所有人中国也有花样繁多的高汤制法。