第 17 章(2/2)
“还没来，不过杜大夫最近天天来。昨天听说你没来还挺不高兴。”柳掌柜说完又问道，“丫头，你带了什么新鲜东西啊？”
沈静便看向春妮，“春妮，你把河蟹拿出来给柳掌柜看看。”
河蟹被芦苇捆着，整整齐齐的码在筐底。
柳掌柜只看了一眼就收回了目光，“原来是河蟹啊，可这东西没什么肉，要是秋天还好说。”
“这河蟹虽然没什么肉，可是却能拿来做菜。掌柜的要是不信，我给您做道蟹粉狮子头。”沈静一脸自信的说道。
柳掌柜已经彻底相信她的厨艺，加上马上就要到饭点，杜大夫眼看着就要来了，所以他很痛快的点头道：“好，我倒要看看你怎么把这河蟹做成菜吃。”
做菜吃，春妮忍不住拉了拉沈静的袖子，“大丫，你真能做那什么狮子头吗？”
沈静拍拍她的手，“放心，待会儿你帮我烧火就成。”
春妮跟着沈静来到后厨时，还有些没缓过神来，然后就看着沈静大大方方的在肉案上挑了块五花肉。
沈静剁馅的时候，许猴还过来问她要不要帮忙。沈静便道：“你帮我弄些葱姜，然后把葱姜榨出汁，记得不要去葱根。”
许猴得了沈静的吩咐就去榨汁了，沈静边剁馅边让春妮烧火蒸河蟹。等肉馅剁好，河蟹也差不多蒸熟了。
沈静手把手的教给春妮怎么剥河蟹，河蟹身上的肉并不多，但是十几个河蟹下来，也剥了小半碗。这些蟹肉，沈静都把它们放到了肉馅里。至于剩下的蟹壳蟹脚，沈静也没有扔掉，而是拿来了几根猪筒骨和一些猪皮，把它们和蟹壳蟹脚放在一起吊汤。
春妮烧开汤的时候，许猴也把葱姜汁榨好了。
葱姜汁倒进肉馅里，沈静便开始给肉馅上劲。肉馅上好劲以后，变得圆滑鼓胀，堆起来也不会散掉，才能进行下一步挂糊。
沈静做得这道蟹粉狮子头不经过油炸定型，所以挂糊这一步特别重要。
挂好薄糊以后，沈静便把三只拳头大小的肉团小心的放到汤里煨煮。
本来这道蟹粉狮子头要在汤里煨煮一个时辰最好，但是沈静来的有些晚，狮子头只煮了半个时辰，那位杜大夫就来了。
柳掌柜来催了好几遍，沈静等到狮子头煨煮了半个多时辰后，便在柳掌柜的催促下，把三只蟹粉狮子头小心的捞了上来。
“这道蟹粉狮子头不能用筷子，得用勺子舀着吃。”沈静叮嘱了柳掌柜一番，才把这道菜递了过去。
柳掌柜把这句话原封不动的送给杜大夫时，杜大夫还有些不明白，一直等到他舀起一勺蟹粉狮子头，还没怎么嚼，嘴里的蟹粉狮子头就滑进了胃里，他才明白过来。这样滑嫩如豆腐的狮子头，杜大夫长这么大真是第一次吃到。不得不说，这样的狮子头比陈大厨做得红烧狮子头强出太多了。
杜大夫吃的满意了，沈静这边就又收到了100个贡献值。带来的蘑菇也卖了不少钱。
而春妮带来的蘑菇和河蟹也卖出了一个好价钱，足足有三百多文钱。
春妮长这么大还没摸过这么多钱，跟着沈静从酒楼出来的时候，还有些做梦的感觉。
这可是三百多文钱啊，爹给人家当长工，一天也不过挣十文钱。
春妮这么一想，看向沈静的目光就热络起来，“大丫，明天我们还去芦苇滩吧！那里的蘑菇还够我们采上十天半个月的。”
沈静笑道：“这事不急，等你回去跟你娘商量了再说吧！”
“商量什么，有钱不挣是傻子。”春妮道，“我爹要是知道我挣了这么多钱，一准会叫我去的。”
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我原来在另一本书里，写过一种蒋某人喜欢吃的清炖狮子头。这种蟹粉狮子头和清炖狮子头一样，都是不经过油炸，靠挂糊定型，然后放到汤里煨煮。
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