第2章 中餐制霸(1/2)

看到艾伦鼓起勇气，露易丝非常开心，只是有一些听不懂他说的话。

什么叫“从今天起他就是艾伦·伯纳特，什么中餐厨师？”中餐是什么？重来没有听到过这种词汇。

在东部王国所有国家，说的都是大陆通用语，以东部诸国文字源头的古哈萨隆语演变过来的。

而“中餐”这个词汇，并不同以往的语言，发音非常奇特。

艾伦通过整理脑海里记忆得知，这一方世界类似欧洲中世纪的国家，而他们的科技水平已经发展到了蒸汽大工业时代。

随着科技与经济的发展，在人们解决温饱问题后，物质需求得到满足。

手中金钱有了剩余，于是开始追求上层精神建筑。这也让宗教、文化、艺术等等得到了飞一般的发展。

尤其是衣食住行方面，更是百花齐放，民以食为天，更多的人开始追求极致的味道与食材。

不过这里的世界只做西式餐饮，至于中餐是什么，他们听都没听过，也根本就没有中餐这个词汇。

对于艾伦而言，这是一个机会，中餐本来就以丰富烹饪技法与变化多端的口味着称。

随着时代不断发展，人们开始对没事追求极致，味道已经不能够满足人们的精神生活需求，从简简单单的“色、香、味、形”，发展到“色、香、味、意、形、器、养”的阶段。

充分展现了中餐，包容万象，可塑性强的特点，

艾伦作为顶级中餐大师，一直在中餐这条路上不断探索创新。

既然来到这个没有中餐的世界，那么就让中餐来制霸整个世界吧，

“如果世界不能为我改变，那么我就改变世界！”

因为这里有着一些他那个世界没有的特有食材，让秦天这个烹饪疯子，眼中燃起了熊熊烈火。

可是一想到第二轮的题目时，脸又苦了下来。

本来艾伦·伯纳特打算做酱汁牛肉配海鲜炒面，可是好巧不巧的，赶上他穿越，把一直在汤锅里炖的酱汁，熬糊掉了。

他略微打量了一下，看着其他九个灶台，全部进行到收尾工作，艾伦这时候有一些犯难了。

酱汁已经不能用了，在这种有限的时间里，只能做一些简单的面食。

在中餐中面食可谓是花样繁多，品种也是琳琅满目。最常见的就有包子、饺子、面条、锅贴、馒头等等。

艾伦深呼吸几次，必须要赢得楚王争霸赛，也必须要完成第一个任务！

既然如此那么就用这道菜来赢下第二局吧。

想到这，艾伦站到灶台边，开始挑拣着食材。有些食材和调料都是这里特有的，他只能根据头脑中的记忆碎片，这些食材的用途与味道。

不过让艾伦高兴的是，产的小麦质量非常好，由于这里面食都已面包蛋糕为主，所以面粉的蛋白质含量非常的高。

面粉并不是那种纯白色，而是一种淡淡的微黄，凑近一闻就可以闻到麦香味，很适合做面条。

艾伦又才食材中选择了紫皮小洋葱、大葱和小香葱。

紫皮小洋葱味道辛辣刺鼻，但是味道爽脆偏甜。而大葱则是葱香味葱郁，味道辛辣刺鼻。

小香葱葱香味一样浓郁，不过比起大葱来稍稍逊色一筹，味道甜辣爽口，很适合生食。

有了这几样东西，艾伦的心里算是有了底。

这里所用的油是用一种菜籽油，似乎是叫做黄油麦的籽压榨出来的。

只是让艾伦有些苦恼的就是这盐，提炼的方法太粗糙了，有一些黑，一看里面所含杂质比较多，没有经过二次提纯。

玫瑰镇位于东部沿海海岸，受到热带海风气候影响，这里的渔业与种植、畜牧业都很发达。

是一座气候宜人的海滨小城市，正所谓靠海吃海，这里也是主产海盐的地方。

在滩涂上随处可见一片片的晒盐场，白茫茫一片宛如雪花一般。

艾伦现将锅里少了一些热水，将粗糙的海盐粒充分融化静置。

在静置盐水时，他用木勺将面粉舀进大瓷盆里，将鸡蛋与清水混合成水蛋液，陆续加入面粉中，偶尔的用手沾一些盐水，弹进面里继续揉搓。

如果说和面是一种技术与体力活的话，那么艾伦和面就是一种艺术。

动作优美，带着动感的韵律，似乎在和面的时候，众人都能隐隐听到一种节拍。

艾伦那种和面手法，面包坊里有着几十年经验的老师傅看到都会自愧不如。

和面讲究三光，面光、盆光、手光。

很快面粉变成了面团，盖上一层湿布，开始醒面。

这里的厨师用的都是厨师刀，并不是中餐里常见的菜刀，不过对于艾伦来说，用什么刀都一样。

将厨师刀拿在手中垫了垫分量，挽可一个漂亮的刀花。随手将大葱和紫皮小洋葱切成小段。

接着艾伦将菜籽油倒入锅里，等到油温达到八成热时，将小洋葱、大葱倒入油锅里依次炸制，过滤出味道独特的葱油。

这时候面也已经醒好，在案板上撒了一些干面，从瓷盆里取出面团后，用加长的擀面杖，开始擀面。

艾伦今天做的是切面，切面手法很是说法，讲究下刀快，宽度准，摔面狠。

很快面团，变成面片，面片变成三十公分长，三毫米宽的面条。

啪……

艾伦的手像是穿线一般，将切面提起，又狠狠的摔在案板上，快速的在上面撒上干面粉，将切面打散。

这一系列动作行云流水，一气呵